Σούσι

Τι είναι το Sushi:

Το Sushi είναι μια νοστιμιά ιαπωνικής προέλευσης, που χαρακτηρίζεται από την παρασκευή ωριμασμένου ρυζιού, τυλιγμένου σε ωμά ψάρι ή φρέσκα θαλασσινά, λαχανικά, φρούτα, αυγά και φύκια.

Ετυμολογικά, η λέξη σούσι προέρχεται από αρχαϊκά Ιαπωνικά και κυριολεκτικά σημαίνει «είναι ξινή», επειδή η συνταγή γίνεται από μια αρχαία ανατολική τεχνική για τη διατήρηση των ψαριών σε ζύμωση και ρυζιού. Το Sushi εφευρέθηκε με βάση αυτή την τεχνική, έτσι είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική ξινή του γεύση.

Η αρχική συνταγή σούσι γίνεται με σάλτσα ξιδιού, ζάχαρη και αλάτι, που συνοδεύει ποικίλα ψάρια και σερβίρεται με wasabi, μια πάστα φτιαγμένη με ρίζα που έχει πράσινο χρώμα και έντονη γεύση.

Σήμερα, οι sushi έχουν κυριαρχήσει στον δυτικό κόσμο, είναι ένα πιάτο που εκτιμάται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Ωστόσο, το πιάτο έχει υποστεί πολλές αλλαγές από την αρχική του έκδοση, προκαλώντας δεκάδες παραλλαγές των sushis, αναμειγνύοντας στοιχεία που είναι χαρακτηριστικά για κάθε μέρος του κόσμου.

Στις παλιές μέρες, τα σούσι πωλούνταν σε σκηνές στη μέση του δρόμου στην Ιαπωνία, ως ένα είδος γρήγορου φαγητού της εποχής. Σήμερα, μεγάλα εστιατόρια σούσι παραδίδουν την παράδοση (στο σπίτι του πελάτη) και έχουν μια πολύ ποικίλη λίστα σούσι, καθώς και sashimis, nigiris, temakis και άλλα τυπικά ιαπωνικά πιάτα.

Δείτε επίσης την έννοια του Sashimi.