Συνιστάται, 2020

Επιλογή Συντάκτη

Ορισμός Βάρη και Μέτρα Μαγειρικής

Όταν πρόκειται να κάνουμε μια συνταγή, τις περισσότερες φορές δεν διαθέτουμε στην κουζίνα μας τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη μέτρηση κάθε ποσότητας συστατικού. Επομένως, είναι κοινή η υιοθέτηση μέτρων που βασίζονται σε βασικά μαγειρικά σκεύη, όπως κύπελλα, κύπελλα και κουτάλια, που καθιστούν την ισοδυναμία των μέτρων που σχετίζονται με τη μάζα και τον όγκο και διευκολύνουν την προετοιμασία των συνταγών.

Σε όλες τις περιπτώσεις, οι μετρήσεις παρουσιάζονται σε ρηχές ποσότητες, δηλαδή σε εκείνες όπου το συστατικό βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με το άκρο του εργαλείου που χρησιμοποιήθηκε για τη μέτρησή του.

Μέτρα στερεών και ξηρών συστατικών

Για την καλύτερη ακρίβεια μέτρησης των ξηρών συστατικών, όπως το αλεύρι, η σκόνη ψησίματος, η ζάχαρη και άλλα, είναι σημαντικό να περάσετε το προϊόν σε κόσκινο για να κάνετε το συστατικό πιο απαλό ή χωρίς σβώλους. Στην περίπτωση των στερεών λιπών, το συστατικό στο ψυγείο πρέπει να αφαιρείται εκ των προτέρων έτσι ώστε να μετριέται κοντά στη θερμοκρασία περιβάλλοντος και όταν τοποθετείται στο δοχείο μέτρησης πρέπει να ασκείται μικρή πίεση για να απομακρυνθεί ο υπάρχων αέρας. Το τυπικό μέτρο που λαμβάνεται είναι το εξής:

1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι ή άμυλο σίτου

100 g.

1 κούπα ζάχαρη130 g.
1 φλιτζάνι βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη

140 g.

1 φλιτζάνι σκόνη σοκολάτας90g.
1 φλιτζάνι μέλι300 g.
1 κουταλιά της σούπας λαρδί, βούτυρο ή μαργαρίνη50 g.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη30 g.
1 κουταλιά αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου5 g.
1 κουταλιά της σούπας σοκολάτας5 g.
1 κουταλιά μέλι18g.
1 άλας κουταλιού της σούπας ή σκόνη ψησίματος5 g.

Μέτρα υγρών συστατικών

Για να μετρήσετε τα υγρά συστατικά, τοποθετήστε το δοχείο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ελέγξτε το επίπεδο στο επίπεδο των ματιών. Το τυπικό μέτρο που λαμβάνεται είναι το εξής:

1 λίτρο (οποιοδήποτε υγρό)4 γυαλιά.
1 Αμερικάνικο κύπελλο (οποιοδήποτε υγρό)250 ml.
1 φλιτζάνι240 ml.
1 κουταλιά της σούπας15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού5 ml.
1 κουταλάκι (καφές)2, 5 ml.

Μέτρα ισοδυναμίας μεταξύ υγρών και στερεών

Οι μετρήσεις μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά πρότυπα μέτρησης για τα στερεά και τα υγρά να είναι ισοδύναμα. Παρακάτω είναι το πρότυπο των ισοδύναμων μέτρων μεταξύ υγρών και στερεών αντιστοίχως:

1 λίτρο1, 000 ml4 γυαλιά.
1 αμερικάνικο κύπελλο250 ml

16 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού.

1 φλιτζάνι240 ml16 κουταλιές της σούπας.
1/2 φλιτζάνι τσάι120 ml8 κουταλιές της σούπας.
1/3 φλιτζάνι τσάι80 ml5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού.
1/4 φλιτζάνι τσάι60 ml4 κουταλιές της σούπας.
2/3 φλιτζάνι τσάι160 ml10 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού.
3/4 φλιτζάνι τσάι180 ml12 κουταλιές της σούπας (σούπα).
1 κουταλιά της σούπας15 ml3 κουταλάκια του γλυκού.
1 κουταλάκι του γλυκού5 ml2 κουταλιές της σούπας (καφές).
1 κουταλάκι (καφές)2, 5 ml1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Δημοφιλείς Κατηγορίες

Top