Βάρη και Μέτρα Μαγειρικής

Όταν πρόκειται να κάνουμε μια συνταγή, τις περισσότερες φορές δεν διαθέτουμε στην κουζίνα μας τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη μέτρηση κάθε ποσότητας συστατικού. Επομένως, είναι κοινή η υιοθέτηση μέτρων που βασίζονται σε βασικά μαγειρικά σκεύη, όπως κύπελλα, κύπελλα και κουτάλια, που καθιστούν την ισοδυναμία των μέτρων που σχετίζονται με τη μάζα και τον όγκο και διευκολύνουν την προετοιμασία των συνταγών.

Σε όλες τις περιπτώσεις, οι μετρήσεις παρουσιάζονται σε ρηχές ποσότητες, δηλαδή σε εκείνες όπου το συστατικό βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με το άκρο του εργαλείου που χρησιμοποιήθηκε για τη μέτρησή του.

Μέτρα στερεών και ξηρών συστατικών

Για την καλύτερη ακρίβεια μέτρησης των ξηρών συστατικών, όπως το αλεύρι, η σκόνη ψησίματος, η ζάχαρη και άλλα, είναι σημαντικό να περάσετε το προϊόν σε κόσκινο για να κάνετε το συστατικό πιο απαλό ή χωρίς σβώλους. Στην περίπτωση των στερεών λιπών, το συστατικό στο ψυγείο πρέπει να αφαιρείται εκ των προτέρων έτσι ώστε να μετριέται κοντά στη θερμοκρασία περιβάλλοντος και όταν τοποθετείται στο δοχείο μέτρησης πρέπει να ασκείται μικρή πίεση για να απομακρυνθεί ο υπάρχων αέρας. Το τυπικό μέτρο που λαμβάνεται είναι το εξής:

1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι ή άμυλο σίτου	100 g.
1 κούπα ζάχαρη	130 g.
1 φλιτζάνι βούτυρο, λαρδί ή μαργαρίνη	140 g.
1 φλιτζάνι σκόνη σοκολάτας	90g.
1 φλιτζάνι μέλι	300 g.
1 κουταλιά της σούπας λαρδί, βούτυρο ή μαργαρίνη	50 g.
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη	30 g.
1 κουταλιά αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου	5 g.
1 κουταλιά της σούπας σοκολάτας	5 g.
1 κουταλιά μέλι	18g.
1 άλας κουταλιού της σούπας ή σκόνη ψησίματος	5 g.

Μέτρα υγρών συστατικών

Για να μετρήσετε τα υγρά συστατικά, τοποθετήστε το δοχείο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ελέγξτε το επίπεδο στο επίπεδο των ματιών. Το τυπικό μέτρο που λαμβάνεται είναι το εξής:

1 λίτρο (οποιοδήποτε υγρό)	4 γυαλιά.
1 Αμερικάνικο κύπελλο (οποιοδήποτε υγρό)	250 ml.
1 φλιτζάνι	240 ml.
1 κουταλιά της σούπας	15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού	5 ml.
1 κουταλάκι (καφές)	2, 5 ml.

Μέτρα ισοδυναμίας μεταξύ υγρών και στερεών

Οι μετρήσεις μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικά πρότυπα μέτρησης για τα στερεά και τα υγρά να είναι ισοδύναμα. Παρακάτω είναι το πρότυπο των ισοδύναμων μέτρων μεταξύ υγρών και στερεών αντιστοίχως:

1 λίτρο	1, 000 ml	4 γυαλιά.
1 αμερικάνικο κύπελλο	250 ml	16 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού.
1 φλιτζάνι	240 ml	16 κουταλιές της σούπας.
1/2 φλιτζάνι τσάι	120 ml	8 κουταλιές της σούπας.
1/3 φλιτζάνι τσάι	80 ml	5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού.
1/4 φλιτζάνι τσάι	60 ml	4 κουταλιές της σούπας.
2/3 φλιτζάνι τσάι	160 ml	10 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού.
3/4 φλιτζάνι τσάι	180 ml	12 κουταλιές της σούπας (σούπα).
1 κουταλιά της σούπας	15 ml	3 κουταλάκια του γλυκού.
1 κουταλάκι του γλυκού	5 ml	2 κουταλιές της σούπας (καφές).
1 κουταλάκι (καφές)	2, 5 ml	1/2 κουταλάκι του γλυκού.