Μη φθαρτά τρόφιμα

Τι είναι τα μη φθαρτά τρόφιμα:

Τα μη φθαρτά (ή σταθερά) τρόφιμα είναι αυτά που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και διάρκεια σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα.

Ένα μη φθαρτό τρόφιμο είναι μια τροφή που, αν είναι χαμηλή σε νερό και είναι σωστά αποθηκευμένη, μπορεί να είναι σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερη κατανάλωση.

Τι είναι τα μη φθαρτά τρόφιμα;

Η λίστα των αποκαλούμενων μη φθαρτών τροφίμων είναι μεγάλη. Τα τρόφιμα που έχουν την μεγαλύτερη ανθεκτικότητα είναι τα πιο ξηρά, που σημαίνει ότι δεν έχουν νερό στο σύνταγμά τους. Πολλές βιομηχανοποιημένες τροφές είναι επίσης μη διαπερατές.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα αυτών των τροφίμων:

• άλας,
• καφέ,
• ζάχαρη,
• νερό,
• ζυμαρικά,
• ποπ κορν,
• αλεύρι,
• σκόνη γάλακτος,
• cookies,
• ξύδι,
• ρύζι,
• φασόλια,
• φακές,
• ρεβίθια,
• σκόνη σοκολάτας,
• ξηρά καρυκεύματα,
• σκόνη αυγού,
• λάδι,
• μέλι.

Τα τρόφιμα που διατηρούνται σε αφυδατωμένη μορφή (όπως τα αφυδατωμένα φρούτα) ή τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα (όπως λουκάνικα και ελιές) είναι επίσης μη διαπερατά και διαρκούν περισσότερο.

Ομοίως, τα αλλοιώσιμα τρόφιμα που είναι κατεψυγμένα έχουν επίσης παρατεταμένη διάρκεια ζωής.

Τα μη φθαρτά τρόφιμα είναι συνήθως ξηρότερα, με λιγότερο νερό και εκβιομηχανισμένα.

Πλεονεκτήματα της μη αλλοιώσιμης τροφής

Εκτός από τη μεγαλύτερη περίοδο κατανάλωσης, τα μη φθαρτά τρόφιμα έχουν άλλα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με άλλα είδη τροφίμων.

Τα περισσότερα μη αλλοιώσιμα προϊόντα είναι τρόφιμα μεγάλης σημασίας για την ανθρώπινη διατροφή και για την ισορροπία των γευμάτων, όπως το ρύζι, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά.

Επιπλέον, σε σχέση με το πλεονέκτημα της διάρκειας ζωής, τα μη φθαρτά είναι τα πιο κατάλληλα τρόφιμα για μεγάλη αποθήκευση, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

Ένα καλό παράδειγμα είναι η χρήση αυτών των προϊόντων σε περίπτωση έλλειψης τροφίμων, όπως στην περίπτωση μιας περιβαλλοντικής καταστροφής ή ενός πολέμου.

Καταστρέφουν μη φθαρτά τρόφιμα;

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα λεγόμενα μη φθαρτά τρόφιμα χάνουν επίσης την εγκυρότητά τους και μπορούν να χαλάσουν και να μην είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση.

Η διαφορά μεταξύ των μη ευπαθών και των αλλοιώσιμων τροφίμων είναι ότι εάν αποθηκεύονται σωστά, τα μη αλλοιώσιμα διατηρούν την ποιότητά τους για κατανάλωση περισσότερο από τα ευπαθή.

Μη φθαρτά τρόφιμα και δωρεές

Είναι πολύ συνηθισμένο στις εκστρατείες συλλογής τροφίμων ότι τα δωρεά πρέπει να είναι μη φθαρτά τρόφιμα.

Ακριβώς λόγω της μακρόχρονης διάρκειας ζωής, αυτά τα τρόφιμα συλλέγονται επειδή δεν χάνονται γρήγορα και μπορούν να αποθηκευτούν εύκολα μέχρι να διανεμηθούν και να καταναλωθούν.

Πώς διατηρούνται τα μη φθαρτά τρόφιμα;

Όταν μιλάμε για μη φθαρτά τρόφιμα αναφέρεται στη διάρκεια ζωής που κρατάει, ειδικά αν αποθηκεύεται σε ένα χώρο που είναι ξηρό και χωρίς υγρασία. Τα τρόφιμα δεν πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε χώρους όπου εκτίθενται σε θερμότητα ή στον ήλιο.

Οι περισσότερες μη αλλοιώσιμες τροφές επίσης δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται σε ψυγείο ή καταψύκτη.

Φθαρτά τρόφιμα

Σε αντίθεση με τα μη ευπαθή, τα αλλοιώσιμα (ή αλλοιώσιμα) τρόφιμα είναι εκείνα που διασπώνται πιο εύκολα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν περισσότερο νερό στο σύνταγμά τους.

Για να διατηρούνται αυτά τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και δροσερό περιβάλλον, προστατευμένα από το ηλιακό φως ή ψύχονται.

Φυσικά τρόφιμα όπως μερικά φρούτα, λαχανικά και κρέατα, κρέας, ψάρι και γάλα ταιριάζουν σε αυτή την κατηγορία.

Δείτε την έννοια των φρούτων.

Ημι-φθαρτά τρόφιμα

Τα ημι-φθαρτά τρόφιμα, όπως τα αλλοιώσιμα τρόφιμα, είναι λιγότερο ξηρά και λιγότερο ανθεκτικά σε σύγκριση με τα μη φθαρτά τρόφιμα.

Η διαφορά μεταξύ του ημι-φθαρτού και του αλλοιώσιμου είναι το «φράγμα προστασίας» που έχουν τα ημι-φθαρτά. Το καλύτερο παράδειγμα είναι τα αποφλοιωμένα τρόφιμα όπως οι πατάτες, τα τεύτλα και τα αυγά.

Η διατήρηση του ημι-φθαρτού τροφίμου είναι στενά συνδεδεμένη με τη διατήρηση του κελύφους, το οποίο έχει ως σκοπό την προστασία της τροφής από ζημιές που μπορεί να προκληθούν από την έκθεση στον ήλιο ή την υγρασία και η οποία μπορεί για παράδειγμα να προκαλέσει μυκητιακή ανάπτυξη.

Επίσης, μέρος της κατηγορίας των ημι-φθαρτών τροφίμων είναι αυτές που έχουν υποβληθεί σε κάποια διαδικασία που αυξάνει την εγκυρότητά τους, όπως τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε κονσερβοποιημένη μορφή.

Γνωρίστε κάποιες διαφορές μεταξύ των λαχανικών και των λαχανικών και δείτε επίσης τις έννοιες των Διαγονιδιακών Τροφίμων και Διατροφής.