UHT

Τι είναι το UHT:

Το UHT σημαίνει " εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία " που σημαίνει εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία. Πρόκειται για μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για την αποστείρωση τροφίμων μέσω θέρμανσης και αμέσως μετά την ψύξη. Είναι ένας τύπος παστερίωσης που συμβαίνει πολύ γρήγορα. Η θερμοκρασία και ο χρόνος θέρμανσης εξαρτώνται από το προϊόν.

Το πιο συνηθισμένο προϊόν UHT είναι το γάλα. Το γάλα UHT υποβάλλεται σε υψηλή θερμοκρασία (130 ° C έως 150 ° C) για περίπου 2 έως 4 δευτερόλεπτα σε διαδικασία θερμικής συνεχούς ροής. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψύχεται αμέσως κάτω από τους 32 ° C και συσκευάζεται σε ερμητικά σφραγισμένες και αποστειρωμένες συσκευασίες.

Μέσω αυτής της θερμικής επεξεργασίας είναι δυνατόν να μειωθεί σημαντικά ο αριθμός των βακτηριακών σπόρων στο γάλα ( Bacillus ), έτσι ώστε το γάλα να αποθηκευτεί και να διατεθεί στο εμπόριο χωρίς αλλοιώσεις. Πολλές από τις θρεπτικές ιδιότητες του γάλακτος διατηρούνται επίσης. Οι αποστειρωμένες (ασηπτικές) συσκευασίες είναι κατάλληλες για την πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών και τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας. Η ημερομηνία λήξης του παστεριωμένου γάλακτος σε σφραγισμένη συσκευασία είναι 180 ημέρες. Μετά το άνοιγμα, συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο και η κατανάλωσή του εντός 3 ημερών για την αποφυγή πιθανής μόλυνσης.